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[利辛记忆] 利辛农村有种美味叫地蕨皮,打成咸糊涂营养又好吃

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发表于 2020-3-13 18:11:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
  在利辛的乡下,村前有条小河,沿河小道依河而卧,两旁是一大片树林。两岸青草依依,绿树成荫,是小时候放羊的好去处。

  最留恋这里的,还是夏日雨后,特别是有两天的连阴天,村里人都纷纷端着盆、拿着筐来到河边,捡草地上像木耳一样的东西,我们当地人叫它地地蕨皮,还有的地方叫地木耳,软地皮等,它像木耳,但比木耳软,很娇嫩的样子,总是使采摘的人小心翼翼。

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  地蕨皮是很好吃的美味,农村采回家用水洗干净,放面条锅里当菜,或者打咸糊涂(类似河南的胡辣汤,是用面筋、花生米、豆腐丝、青菜等做成的类似稀饭的美食),印象中用地蕨皮打咸糊涂的吃法最多,滑滑嫩嫩的有种大自然的清香,在物质匮乏的年代,这种吃法绝对是人间的美味,不像现在又是地蕨皮炒鸡蛋,地蕨皮炒肉片的花样百出,反而掩盖了它自然的味道。

  地蕨皮有个特点,就是在雨后的草地上才能见得着,而且雨后天晴,遇太阳暴晒后就不见了,所以采摘的时机很重要。

  但是,这些年很少吃到地蕨皮了,即使下半个月的雨,在小河旁也找不到半点地蕨皮的影子,它们跑哪里去了?后来听说,地蕨皮极其娇嫩,受不得半点委屈,遇到污染就无法生长,天呐,我们这里也污染了?

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  地蕨皮稀罕的地方在于,并不能人工培养,所以并不是你想吃就能吃,更不能随心所欲地吃,其实,多吃地蕨皮还是有很多好处的,不但营养丰富,还有清热明目、收敛益气的医疗功效,以前农村人缺乏营养,容易得夜盲症,多吃两顿地蕨皮,也就慢慢好了。

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  地蕨皮还能降脂减肥、美容、对火盛目赤及脱肛(那时候农村人脱肛现象比较多,难倒也和营养匮乏有关吗)等都有一定疗效。外敷内用还可以辅助治疗毒疮、烧伤等,多食能起到补虚益气、滋养肝肾的效果。(来源:农家讲堂)
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