真正的纯高粱小曲原浆酒之利辛小药子酒

亳州印象土特产

又是一年春来到，在外漂泊的亳州游子们无论有钱没钱都要回家过个年，看看年迈的父母，听听熟悉的乡音，还有就是尝尝家乡的老酒。亳州是个酿酒重镇，古井贡酒，高炉家酒都是美酒佳酿，都是咱亳州人的骄傲，但散布在广大农村的烧酒作坊一样能产美酒。就是那句话高手在民间。

关于酒，施耐庵在水浒里这样说道：酒里乾坤大，岁月壶中藏。 酒是一种饮料。但它的功能，却不在于解渴，而是升华为情感、文化等作用，喜庆时要酒助兴，忧愁时用酒解闷，上至朝廷祭祀和各种庆典，下至民间结婚、生子，以及朋友聚会，文人赋诗，都离不开酒。古语云：“大哉，酒之于世也，礼天地，事鬼神，射乡之饮，鹿呜之歌，宾主百拜，左右秩秩。上至缙绅，下逮闾里，诗人墨客，渔夫樵妇，无一可缺此。”(宋·朱翼中《北山酒经》)不仅写出了酒的各种功能，也显示出当有酒而至，人们也会纷至沓来。所以咱老百姓对酒都不陌生，但是对于这熟悉的白酒你知道多少呢？

先来看看老利辛人常说的小药子酒到底是什么酒。

酿酒需要酒曲，酒曲的作用是催化剂。酒曲分为大曲，小曲和麸曲。所以酒也就有大曲酒，小曲酒和麸曲酒之别，当然还有黄酒也是曲酒的一种。
利辛方言习惯叫小曲为小药子，所以小药子酒就是小曲白酒了。

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再说说传说中的古法天锅是何物？

古法天锅因为繁重的体力劳动，出酒率低，已经被当代多数酒厂淘汰了，偶尔在农村的酒作坊可以看到。但是，万物相克相生，有利必有弊，现代的蒸馏设备虽然节约劳动力，提高了出酒率，但是却牺牲了丰富的口感。古法天锅出来的酒高温接酒，酒中的低沸点有害物质如甲醇挥发掉了，因此喝了不上头，不用陈酿便可以有丰富的口感。真所谓口感清香一线喉，挂杯粘稠不上头。 这里出来的高粱原浆酒一般在60度到65度之间酒精度。
古法天锅蒸馏酿酒通过将酒反复汽化，一些对人体有害的乙醛等易挥发物质就被 夹带走，去除酒中的不良之物，使酒更易变陈，酒体更纯，酒度也更高。因此， 用这种原始的方法酿制的酒，虽然出酒率不高，但即使是鲜酒，也是极富口感的。 反而用现代的密封的冷却器酿制的白酒，半点热气不能外泄，出酒率是高了，但很多有害物质就滞留其中，鲜酒更是不能喝。
飞速发展、人心浮躁的年代，当已经传承千年的手艺正因为利益而逐渐消失、湮 灭，我们不能仅仅是眼睁睁的看着，然后心痛、遗憾。最好的方式莫过于从历史 沧桑的手心里，接过这沉重而又古老的手工艺，秉承一代代酿酒师们的匠心，让这看似古老、实则旺盛的生命能够走得更远。

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再说说为什么在所有的酿酒原材料中高粱是最好的？

利辛人叫高粱小蜀黍，叫玉米大玉蜀黍。蜀黍也就会高粱是所有的酿酒师中最喜欢的酿酒原材料，无非是因为，高粱产酒的最香。所谓高粱香，玉米甜，大米净，小麦冲。

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入库老熟，又叫做陈酿，新酒口感辛辣，需要经过岁月的磨砺才可以口感醇和

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酒糟是很好的动物饲料，猪牛羊都爱吃，而且吃了不容易生病。

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好喝不贵，