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[利辛记忆] 在利辛,春天采摘“楮不机“(楮树花)蒸着吃,还是你怀念的美味吗?

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发表于 2018-4-4 10:21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
   利辛论坛讯,楮布几(楮树花)还是小时候吃过,已经好多年了。家乡味道难忘,小时候与小伙伴们一起采摘楮树花的乐趣更难忘。楮树花在皖北地区有多种做法,最常见的就是拌面粉蒸熟,用料汁拌着吃,或者是拌上红薯粉,煎熟后烧汤,味道也很鲜美。最近几日,正是楮布几的采摘的最佳时机,利辛小伙伴,赶紧走出大门,到户外寻找楮树,采摘楮布几吧。春意盎然,在不摘,就要错过了。

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正在要开花的楮布几(楮树花)


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采摘下的楮布几(楮树花)


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采摘下的楮布几(楮树花),把开花的挑出去不要


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水里放入少许食盐,清洗。沥干水。


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清洗好的楮布几(楮树花),按口味的轻和重,放入适量的盐,加入少许食用油。拌上适量面粉


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蒸好的楮布几(楮树花),出锅,蘸调味料(生抽、蒜泥和香油等)即可食用,美味非凡。


  (来源:利辛论坛网, 小编:悟荷居士)

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  楮树简介 (文-晓风残月)
  在皖北乡村,楮树是一种粗糙的野生树种,皮常麻裂,又多树汁,乡人以为奶涨,乃用刀砍之,汁流如奶。树叶大如手,似葡萄叶而厚又多毛多汁。常枝叶扶疏,能招风蔽日,又能驱毒刺毛毛虫,夏日里树下是乘凉的好地方。 但楮树性卑,不能作为木材用,又不结好吃的水果,易生树洞,又易虫蛀雨烂,是树中的布庶。于是乎,大家都不特意去栽培种植了,多半由它自生自灭。所以,即使在乡村楮树的数量也很少。
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     楮树有雌雄两种,雄树的叶片为掌状,雌树的叶则为心型。它们生长在一起,根根相连,枝叶交错。每年初夏,雄树开花,其花浅绿色,长长的,很像松毛虫——淮北人叫它楮不机,是一种美味的野菜,可以食用。采摘后清洗干净,拌上面,放在蒸锅中大火蒸10分钟,出锅加盐,和调味料,红油,蒜泥即可。味道实在是美!记得有一年的春天,家里来了一位亲戚。父亲没在家没钱割肉,自家喂养的鸡还小,地里也正是青黄不接的时候。真的没有什么可以招待客人!母亲走东院进西院,总算在邻居那里借了几个鸡蛋。又让我去村边采些楮树花。此时楮树楮树花抽穗时,楮叶才刚刚冒芽,采摘起来非常方便。我骑在树桠上,把篮子挂在旁边的树杈上,抓住枝条轻轻一捋,只一会功夫就采摘了半篮子。那天母亲费了大半碗油,煎了满满地一小盆楮树花饼。来客边吃边赞,说从来没吃过这样可口味香的楮树花!可惜如今很多居住在城市的居民,一想到农村的春天,就会想起槐花的清香,榆钱儿的可口,荠菜的美味。可不知为何,却很少有人提起楮树花。

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     雌楮树的果实圆圆的,如同栗子一般,我们叫它“楮桃子”,没成熟以前象青杨梅一样,待到九月份成熟后,鲜红鲜红的像极了一个个毛茸茸的小绣球。在阳光下,挂在枝头的楮桃子汁水欲滴,味道酸甜诱人。顽皮的男孩子们总是猴子一般爬上树去,骑在枝桠上尽情的享受采摘即食的乐趣。有时候我们便会找来竹竿,用力在楮树上乱打一阵,楮桃子便纷纷落下来,一会儿地上就铺了一层层,我们便会欣喜、快速地把果子拾拣进篮子里,常常因为不小心踩到圆圆的果子上,保持不住重心摔在地上,但是不痛,因为心中喜悦。楮桃子的下端稍尖,我们往往会挑选几个大的,在底部插一根小竹签,手捏着竹签用力一转,楮桃子成了一个个漂亮的小陀螺。有时候,我们兵分两组,也把楮桃子用来当武器,规则无非是看谁对“敌人”的命中率最高,要求是要会扔还要会躲。常常弄的青头紫脸的,但也不亦乐乎。少不了要挨老爸老妈一顿责骂,但还是乐此不疲。

     楮树的生命力非常顽强,生长的速度很快,它完全不择环境,也不在乎条件,无论是在街头巷尾,还是在房前屋后,只要能给它们一席之地,它们要么站立成参天大树,要么团聚成丛丛灌木,以它自己特有的生存和繁衍方式顽强的成长。30年前,我还在农村居住的时候,院子里曾冒出了一棵楮树嫩苗。开始的时候,它并没有引起我的注意。谁知不到半年时间,这棵小树就抽出了数不清的枝干,密密麻麻的遮起半个院子。我怕影响它旁边的柿树生长就用斧刀子把它砍断了。砍断它之后,我就移居县城了,几个月过后,当我回家时竟惊讶地看到,又在原来的地方生出了一丛小楮树,而且长得比原来还高、还茂盛,大有“野火烧不尽,春风吹又生”之势。后来查资料得知,楮树又称千刀树,刀砍反而长的更粗壮。于是,我忍心再砍伐它们,就让这有灵性的物种,在这没有人光顾的闲院子,任着性子,默默的发芽、开花、结果。

    《诗经》中的《小雅·鹤鸣》篇中就有关于楮树的记载。“乐彼之园,爰有树檀,其下维榖。”朱熹注云:“榖,一名楮,恶木也。”宋代的刘克农有诗云:“楮树婆娑覆小斋,更无日影午窗开。一端能败幽人意,夜夜墙西碍月来。”后村居士嫌楮树枝大叶满,以至于遮蔽日月。不过孔子又说:“仁者见仁,智者见智。”各人眼光不同。在我看来,儿时的楮树在夏日里遮日,我正好在树下玩耍。家里窗对南北,楮树也没有挡住我赏月的视线。有趣的时候还可以爬到树上摇枝架马,正合我贪玩的胃口。楮树虽然不能成材,但可以做成良纸。《天工开物》记载:“凡纸质用楮树与桑穰、芙蓉膜等诸物者为皮纸。用竹麻者为竹纸。精者极其洁白,供书文、印文、柬、启用。”看来楮树不只是“败人幽意”,还可以“给人幽意”的。

     翻阅李时珍的《本草纲目》时,偶然发现楮树的叶、枝、茎、果和粘液等身体的零部件都能入药,并且药效非常明显。楮树的枝或茎煮汤清洗皮肤,可治皮肤刺痒,饮枝茎浓汁,可通小便。果实能治阴痿和水肿,有益气、充饥、明目、壮筋骨、助阳气、补虚常、健腰膝、益颜色之功效,经常食用还能延年益寿。树叶能利小便、去风湿、治肿胀、治白浊、去疝气、治癣疮,可以吃嫩叶,也可以炒熟,碾碎和面做饼吃。枝干皮下白色如乳的粘液,可当浆糊用,涂擦患脚气、黄水疮及牛皮癣的部位,患者的病很快就好。这样看来,就楮树全身是宝是一点也不为过的。  

     春节回家的时候,满村子转了遍,也没有见到楮树的影子。过去闲置的院落,大都翻盖起了窗明几净的瓦房,没有盖房的,也都栽上了清一色的杨树。我原来的那个院落也因为更换了主人而面目全非了,当年疯长的楮树已不见踪影。楮树好像在小村里已经灭绝了。





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